商品一覧

【花かつお】

原料を洗い機で洗った後、温風乾燥機で熱し、薄く削って加工しました。
ダシを取る場合は、水を沸騰させたら火を止め、花かつおを投入して余熱で1~2分おいてダシをお取りください。
花かつお各種

花かつお各種

100g~500g/袋

鰹節を薄く削って加工しました。ダシやトッピング等、幅広くお使いいただける商品です。

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小花

小花

50g・100g/袋

花かつおを細かくした商品です。食べるのに丁度いい大きさに仕上げています。

糸がき

糸がき

50g・100g/袋

鰹節を糸状に加工しました。見た目の美しさから主にトッピング用に使われています。

血合抜花かつお

血合抜花かつお

100g~500g/袋

血合抜荒本仕上節を薄く削って加工しました。非常にスッキリとしたダシが特徴です。

宗田うす削

宗田うす削

500g/袋

宗田鰹を薄く削って加工しました。ダシやトッピング等、幅広くお使いいただける商品です。

さばうす削

さばうす削

500g/袋

さば節を薄く削って加工しました。ダシやトッピング等、幅広くお使いいただける商品です。

ダシパック

ダシパック

1kg(100g×10)/袋

主に節類を加工する際に出る削り端を使用しています。主な用途は2番ダシです。

椎茸(足)

椎茸(足)

1Kg/袋

椎茸のかさ(頭)を切り落とした商品です。独特の香りと旨味が特徴です。

【粉】

原料を洗い機で洗った後、温風乾燥機で熱し、薄く削って加工したものを更に粉状に二重加工しました。手間はかかりますが、二重加工することにより口に入れた時の食感がまるで違いますので、相模屋ではこの手間は決して惜しみません。 主にトッピング用として用途に合わせてお使いください。
鰹粉

鰹粉

1Kg/袋

鰹節を粉状に加工しました。香りと旨味が即座に出るため、使い勝手の良い商品です。

さば粉

さば粉

1Kg/袋

さば節を粉状に加工しました。香りと旨味が即座に出るため、使い勝手の良い商品です。

煮干粉

煮干粉

1Kg/袋

煮干を粉状に加工しました。香りと味が即座に出るため、使い勝手の良い商品です。

昆布粉

昆布粉

1Kg/袋

昆布を粉状に加工しました。香りと旨味が即座に出るため、使い勝手の良い商品です。

【煮干】

煮干しはその名前が示すように、イワシを煮て干したものです。かたくちイワシを原料にした煮干しは、一番生産量が多く一般的なタイプです。肉質がやわらかく、少ない時間でダシがとれます。ラーメン、讃岐うどんのつゆに使用されています。水だしが一般的です。
煮干(背黒・中羽~大羽)

煮干(背黒・中羽~大羽)

1Kg/袋

ダシは味が濃く、コクがあります。独特の魚臭さや、苦味も特徴です。

煮干(白口・小羽)

煮干(白口・小羽)

1Kg/袋

背黒に比べ、まろやかでスッキリとしています。魚臭さや苦みも少ないです。

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アジ煮干

アジ煮干

1Kg/袋

非常に淡白であっさりとしたダシが特徴です。用途に合わせてお使い下さい。

食べる煮干

食べる煮干

100g/袋

直接食べる用の煮干です。香りと旨味に優れ、煮干の中では最高級品です。

【ウルメ】

うるめイワシを原料にした煮干しです。イワシの中で一番肉質が硬く、くせのない独特の甘さをもっただしが出ます。ラーメン、讃岐うどんのつゆに使用されています。
ウルメ

ウルメ

1Kg/袋

スッキリとした甘みのあるダシが特徴です。用途に合わせてお使い下さい。

サンマ

サンマ

1Kg/袋

脂が強く独特のクセや旨味のダシが特徴です。用途に合わせてお使い下さい。

アゴ

アゴ

1Kg/袋

スッキリとした上品な旨味のダシが特徴です。用途に合わせてお使い下さい。

【昆布】

90%以上が北海道で生産されています。
昆布のグルタミン酸と鰹のイノシン酸を合わせると、お互いの旨味を引き立てあうため、うまみの相乗効果が期待できます。麺類、煮物、鍋、お吸い物等に幅広くお使いいただけます。
利尻昆布各種

利尻昆布各種

1Kg/袋

味が濃く、香り高い透明な澄んだダシが特徴です。湯豆腐等に最適です。

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日高昆布各種

日高昆布各種

1Kg/袋

コクのあるダシと早い煮上りが特徴です。煮た後の昆布を食べても美味しいです。

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道南昆布

道南昆布

1Kg/袋

清澄で上品な味わいのダシが特徴です。煮た後の昆布を食べても美味しいです。

根昆布

根昆布

1Kg/袋

コクのあるダシが特徴です。また、長く水に漬けると粘りが出ます。

中国昆布

中国昆布

1Kg/袋

国産品に比べて香り、味共に若干落ちますが、その分安価でお求めいただけます。